По просьбам телезрителей ))
Напишу 1 рецепт из конкурсной программы-калбурабасты, 3 своих-шоко-печенье, патлиджан эзмеси (вчера делала Алиса Кавун ) и тавук гёксю и рецепты от Нуран с мастеркласса-чечевичные котлеты и салаты-Королевский с авокадо и с сельдереем и курицей.
Итак, приготовили ручки и блокнотики ))

1) Kalburabastı
Для теста:
1 упак. мягкого маргарина (250 гр.)
3 стак. муки
1 - 2 ложки йогурта (сметаны)
2 ст.л. растит.масла
1 яйцо
1 пакетик разрыхлителя теста

Для начинки:
1 стак. давленных орехов

Для сиропа (пропитки):
2,5 стак. сахарного песка
2,5 стак. воды
сок 1/4 лимона

Приготовление сиропа:
Поместите в кастрюлю 2,5 стакана воды и сах.песка. Через 10-15 минут после закипания добавьте сок 1/4 лимона. Ещё немного поварив, отставьте сироп остывать.

Приготовление теста:
1) Смешайте 1 пачку мягкого маргарина и 3 стак. муки. По очереди добавьте в эту смесь 1-2 ложки йогурта (сметаны), 2 ст.л. растит. масла, 1 яйцо и пакетик разрыхлителя. Приготовьте тесто.
Накройте его тканевым полотенцем и оставьте "отдыхать" 10 минут.

2) Изготовьте из теста небольшие кусочки величиной с орех и раскатайте их до величины ладони с помощью шумовки (дуршлага) нажимая на неё (можно раскатать просто скалкой - когда раскатываются шумовкой, то пирожки получатся соответственно пупырчатые )
Положите внутрь 1 чайную ложку ореховой начинки, залепите со всех сторон и сделайте длинный пирожок

3) Выложите пирожки на противень на расстоянии друг от друга, местом защипа книзу. Готовьте 10-15 минут при температуре 180 градусов. Затем повысьте температуру до 200 градусов и дождитесь, пока пирожки не подрумянятся. Затем выньте их и горячими залейте остывшим сиропом. Можно сверху посыпать молотым грецким орехом.

2) Tavuk göğsü
На 2 небольших противня:
Толстое печенье (можно и Юбилейное)-500 гр
100 гр. слив. масла
1 стакан муки
1 литр молока
1.5 стакана сах. песка
1,5 пакетика ванильного сахара

Смочите противень молоком, положите печенья, сбрызните их молоком тоже.
Растопите 100 грамм масла, высыпьте в него 1 стакан муки, немного обжарьте, перемешивая. Затем добавьте 1 литр молока и постоянно мешая, доведите до состояния густой, вязкой
сметаны. Затем добавьте сахар и ванилин и перемешайте в блендере, чтобы разбить все комки. Выложите на печенья, посыпьте или орехами или кокосовой стружкой или корицей.

Возможен ещё вариант, когда на "крем" можно выложить вишнёвое желе:
процедите вишнёвый компот и выньте ягоды, добавьте в компот 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. крахмала, варите до желеобразного состояния, добавьте ягоды и вылейте на tavuk göğsü.
Как варианты, можно использовать печенье с шоколадом, намазать печенье варёной сгущёнкой, полить немного шоколадом итд

3) Шоколадное печенье:
1 пачка маргарина
3 ст.л. какао
2 яйца
1 стакан сах. песка
1 стак. муки
разрыхлитель теста

Для глазури:
какао 5 ст.л.
вода 1 стак.
почти стакан сахара
1 ч.л. молока

Перемешать все компоненты для теста, выложить на противень и готовить минут 20 при температуре 180 градусов. Если тесто получается жидким, добавьте муки. Также можно добавить в тесто изюм.
Затем полить глазурью: смешать все компоненты для глазури и варить до кипения, потом убавить огонь и мешать. Если тоже получается жидким, добавьте сахара. Поставьте остывать. Потом полейте печенья этой смесью, посыпьте кокосовой стружкой, орехами.

4) Mercimek köftesi (чечевичные котлетки)
1 стакан красной чечевицы
3 плошки мелкого булгура (пшеница мелкого помола, пшеничная мука)
2 ст.л. томатной пасты
1 ст. л. перечной пасты (если нет, ничего страшного)
1 головка лука
5 стрелок зелёного лука
петрушка
соль, молотый чёрный и красный перец, молотый тмин
4 ложки оливкового масла,
лимонный сок

Чечевицу отварить в 2, 5 стакана воды в течение 20 минут на небольшом огне (не должна быть разваренной), выложить с небольшим количеством жидкости в ёмкость с булгуром, перемешать, дать немного постоять.
Мелконарезанный лук обжарить в масле до прозрачности, добавить томатную и перечную пасты, немного обжарить. Добавить в чечевицу. Затем добавить специи и лимонный сок, хорошо перемешать. Добавить мелкопорезанную петрушку, зелёный лук, хорошо перемешать и вылепить небольшие продолговатые котлетки. Подавать на листьях зелёного салата.
Прекрасная закуска!

5) Салат с сельдереем (Kereviz salatası )
Корень сельдерея
варёная курица
молотые грецкие орехи

Для заправки:
пол-банки мацони, йогурта или катыка
2 ч.л. томат пасты
Пол-пакета майонеза (или можно не класть вообще)

Очистить корни сельдерея, потереть на крупной тёрке, мякоть курицы порезать (или порвать) на мелкие кусочки. Соединить и смешать. Отдельно сделать соус, добавить в курицу с сельдереем и ещё раз перемешать.

6) Королевский салат с авокадо
Китайский салат
Помидоры
Огурцы
Авокадо

Для заправки:
оливковое масло
лимонный сок
горчица

Очистить и мелко порезать авокадо, помидоры, огурцы и салат, соединить с заправкой и ещё раз перемешать. Соль-по вкусу

7) Patlican ezmesi (перетёртые баклажаны в йогурте)
Баклажаны
чеснок
катык
укроп
соль

Подготовьте баклажаны: помойте, положите на противень и проколите вилкой по всей поверхности, чтобы не взорвались, и положите в духовку где-то на час при температуре 180 градусов. Как увидите, что они сильно сморщились, достаньте осторожно, разрежьте вдоль и дайте немного остыть.
Затем выньте мякоть, смешайте с йогуртом или катыком, перемешайте в блендере, добавьте чеснок и укроп.

Уфф )
Надеюсь, вам понравится и всё получится )






Anya abla...