СУП-КРЕМ ИЗ АВОКАДО
Количество порций: 6
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
авокадо - 200 г
лук репчатый - 1 головка
эстрагон рубленый - 1 ст. ложка
масло сливочное – 1,5 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
карри - 1/2 ч. ложки
бульон куриный - 400 г
чеснок - 1 зубчик
сок лимонный - 1—2 ст. ложки
уксус с эстрагоном - 1 ст. ложка
корень хрена тертый - 1 ст. ложка
молоко - 125 г
сливки густые - 124 г
перец черный молотый, соль по вкусу

Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле вместе с эстрагоном. Добавьте муку и карри, жарьте еще 2 минуты. Слегка охладите, влейте бульон. Помешивая, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут, не накрывая крышкой, время от времени помешивая. Затем положите чеснок, пропущенный через пресс, половину нормы лимонного сока, уксус, хрен, соль и перец.
У авокадо удалите косточки, очистите от кожицы и протрите. Пюре добавьте в суп, хорошо перемешайте, влейте молоко и сливки, доведите до кипения. Снимите с огня, дайте постоять 5 минут и заправьте оставшимся лимонным соком.
При подаче оформите суп зеленью эстрагона.

Паштет из авокадо
На 4 порции:
o 1 авокадо,
o 1/2 помидора,
o 1 лук-шалот (или 2-3 белые части зеленого лука),
o 1/2 лимона,
o соль,
o перец.
Авокадо разрезать вдоль пополам и вынуть косточку. Мякоть вырезать ложкой и мелко нарезать или измельчить вилкой. Из половины помидора удалить семечки, оставшуюся плотную мякоть нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать очень мелко. Все сложить в небольшой салатник. Выжать туда сок половины лимона, посолить и поперчить. Хорошо перемешать. Дать постоять в холодильнике 15 минут. Подавать с тонко нарезанным черным хлебом.
Примечание: косточка легко удаляется у спелого плода. Спелый авокадо должен быть еще твердым, но кожура должна поддаваться при нажатии. Обычно продают незрелые плоды, но они хорошо дозревают за 2-3 дня при комнатной температуре.

Фаршированные авокадо

Ингредиенты:
На 3 порции: авокадо - 3 шт., вареный рис - 1 стакан, сосиски - 4 шт., брынза - 200 г, оливки - 10 шт., помидоры - 2 шт., сладкий перец - 1 шт., морковь - 1 шт., сок 1 лимона, оливковое масло 4 ст. л.
Инструкции:
Авокадо разрезать пополам, удалить косточки, срезать мякоть, оставив толщину стенок около 0,5 см. Приготовить начинку: мякоть авокадо мелко нарезать. Отварить морковь и сосиски и нарезать кубиками. Измельчить оливки, помидоры и сладкий перец, нарезав их на мелкие кусочки. Вареный рис, овощи, сосиски, мякоть авокадо, оливки соеденить и все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Нафаршировать смесью плоды авокадо и залить смесью лимонного сока и оливкового масла. Сверху посыпать кубиками брынзы.


Gülü seven dikenine katlanır