Предлагаю вашему вниманию такой вариант обеда/ужина в турецком стиле. Надеюсь, эти блюда понравятся вашим любимом, к какой бы национальносте, расе, социальному положению они не относились. Количество продуктов взято из рассчета на 5-6 порций.
Айран со овощами и пряностями
1 зубчик чеснока, 800 г густого кефира (3,2% жирности), 2 больших огурца, очищенных от кожицы, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. фенхеля, 1ч.л. соли, 1 ч.л. чабреца, 1 ч.л. мяты.
Кефир комнатной температуры перелить в глубокую посуду, добавить натертые на крупной терке огурцы, полосить по вкусу. Осторожно перемешать все вилкой, понемногу добавитьоливковое масло, продолжая перемешивать. Фенхель, чабрец и мяту мелко нашинковать и добавить в кефирную смесь. Если поставить айран в холодильний, он сохранит свежесть в течение всего дня.
Пицца по-восточному.
250 г фарша из баранины (или другого фарша, кому как нравится), 75 г масла или маргарина, 2 луковицы,1 помидор, 3 ст.л. порубленной зелени ппетрушки, по щепотке соли и острого красного перца.
Для теста: 250 г просеянной муки, 10 г дрожжей, 1 ч.л. соли, 150 г теплой воды. Для смазывания: 30 г молока и 1 ч.л. соли.
Растворить дрожжи и соль в теплой воде, добавить муку и замесить тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте. Затем разделить тесто на 2 части и прижать каждый кусок ладонью. Накрыть мокрым полотенцем и оставить еще на полчаса. Мелко порезать лук и очищенный от кожицы помидор, смешать с петрушкой, добавить мясо, перец, растопленное масло, соль и перемешать. Каждый кусок теста раскатать до толщины 5 мм, выложить на смазанный противень и смазать молоком, взбитым с солью. Сверху выложить начинку и выпекать в горячей духовке при температуре 240*С в течение 7-8 мин.
Сырные шарики
125 г сыра типа адыгейского, 1/2 стакана крахмала, 1 стакан муки, 1 стакан теплой воды, 1/2 стакана сахарной пудры, 125 г маргарина, 1 яичный желток, 1 ч.л. соды, погашенной уксусом.
Для сиропа: 1 кг сахара, 2 стакана воды, сок 1/2 лимона.
Замочить сыр в теплой воде и оставить размокать. Приготовить сироп: воду вскипятить, добавить сахар и вновь довести до кипения, влить лимонный сок, уменьшить огонь и кипятить в течение 10 мин. Поставить кастрюлю с сиропом на маленький огонь иливодяную баню, чтобы сироп не остывал.
Достать сыр из воды, обсушить, размять вилкой. Добавить сахарную пудру и погашенную соду, перемешать. Затем добавить яичный желток и взбивать массу, пока она не станет однородной. Присоединить муку, крахмал, растопленный маргарин и замесить тесто. Из теста сформировать небольшие шарики и разложить их на смазанном противне. Выпекать в течение 15 мин при температуре 160*С. Готовые шарики положить в кастрюлю с сиропом и прогреть в течение 3-5 мин. Затем оторожно перемешать снизу вверх и подать на стол.