Я очень часто делаю суши дома, т.к. все их очень любят. Самое главное в суши это правильно сваренный рис. Его нельзя ни переварить, а то будет как каша, а недоваренный будет жесткий. Рис я покупаю в китайском магазине специальный сорт для суши - называется "Роза". Тамже покупаю готовый рисовый уксус и нори. Готовить суши очень просто. Обычно за один раз я варю пол-кило риса. После того, как рис сварен, нужно влить в ешё горячий рис примерно 3 столовых ложки рисового уксуса, и аккуратно его перемешав, поставить остывать. Пока он остывает, готовлю начинку. Беру огурец, чищу от шкуры и режу на длинные полосы квадратного сечения. Вместо крабового мяса (дороговато) использую крабовые палочки, которые тоже разрезаю пополам. Грибы (я использую либо шампиньоны, либо шиитакаи) жарю в масле до готовности. Авокадо нарезаю тонкими пластинками. Чтобы нормально порезать авокадо, не надо его очищать от шкуры, просто разрезаю его пополам, ватаскиваю косточку и режу прямо внутри кожуры, потом выворачиваю наизнанку и всё. Когда рис остынет (но не холодный а слегка тёплый ~40 градусов) кладу на циновку нори (греть и смачивать лист не нужно), раскладываю рис толщиной ~7-8мм, причем оставляю с ближнего о мне края один сантиметр без риса, а с противоположного примерно 4 сантиметра. Начинку кладу не на середину, а немного ближе к себе. Потом аккуратно сворачиваю лист вместе с циновкой, подгибая ближний ко мне край под начинку. После того как свернул, слегка придавливаю циновку, придавая ей прямоугольную форму, чтобы рис был поплотнее. Готовую колбаску можно сразу резать и есть с васаби и соевым соусом. Предупреждаю: васаби очень крепкий хрен (покупаю готовый), поэтому лучше смешать его с соевым соусом, причем хрена берите немного, потом можно ещё добавить, иначе придется выкатывать глаза и махать возле рта руками. Очень часто вместо крабовых палочек или криветок я использую свежую рыбу - только салмон (атлантический лосось). Из 0.5 колограмма риса получается примерно 10-11 колбасок суши, или 80-85 нарезанных кусочков. Кроме риса это требует один длинный огурец, 400г свежих грибов, 2 авокадо, 400г крабов или рыбы. Имбирь используется в том случае, если вы гурман и есть несколько видов суши, например с рыбой и криветками. Так вот этот имбирь должен быть маринованым и нарезан на тонкие пластины. Используют его так - после очередного съеденного кусочка кладут в рот пластинку имбиря и жуют несколько секунд, потом выплевывают. Имбирь освежает полость рта и удаляет вкус последнего съеденного кусочка суши, чтобы вы смогли насладиться новым вкусом другого вида суши. Уф-ф. Устал писать. Прямо трактат о суши получился. Да, ещё, если свернуть суши с первого раза хорошо не получится, не отчивайтесь - "первый суши всегда хрен свернешь". После пары попыток всё наладится. Удачи в кручении суши и приятного аппетита.


от booblicoff/

Иван Капуста
сУши (аппетитное)

***

Был я на Востоке,
Ел я блюдо "сУши".
Ел за обе щеки,
Ел по самы уши.

На Востоке "сУши"
Как для нас пельмени!
Их за милу душу
Ест все населенье.

Их едят рабочие,
Их едят водители.
Их едят все прочие,
Дети и родители.

Те, кто трудоголики,
Те, кто бьют баклуши.
Даже алкоголики
Тоже любят "сУши".

И умерших души
В день поминовения
Вспоминают "сУши",
Чудо-угощение!

Даже "ножки Буша"
Не сравнить по вкусу
С чудным блюдом "сУши",
С первого укуса!

И, пока есть "сУши",
(Вот такое блюдо!)
Будет что покушать
Трудовому люду!


Barış içinde müşterek yaşama siyaseti...