Пусть не смутит тебя кусок хлеба pide, сладкий каравай которого источает аромат кунжута и фенхеля.

Всего время приготовления - 5 ч.

Приготовление теста - 1/2 ч.
Подъем теста - 2 1/2 ч.
Выпечка - 1 ч.
Остывание - 1 ч.

1 чашка теплой воды
2 ч. л. дрожжей
3 ст. л. сахара
4 ст. л. сливочного масла
3/4 чашки молока
4 3/4 чашки муки
1 ст. л. соли

Для смазывания: 1 яйцо
1 ст. л. молока
3 ст. л. кунжута
1 1/2 ч. л. фенхеля



Разведите дрожжи в теплой воде. Растопите масло на паровой бане в маленькой тарелке, добавьте молоко и сахар и остудите до комнатной температуры.

Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте в центре углубление и влейте туда все жидкие компоненты. Хорошенько мешайте, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам миски. Слегка обсыпьте тесто мукой вымешивайте тесто еще 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Выложите тесто на доску и слегка смажьте маслом. Положите его обратно в миску, накройте и позвольте подойти в течение полутора часов.

Разомните тесто, слегка помните и скатайте в плотный шар.

Положите шар в смазанную маслом форму, затем расплющите шар почти до края формы. Накройте чистым влажным полотенцем и оставьте подходить еще 1 час.

Разогрейте духовку до 190°С. Взбейте яйцо с молоком и обмажьте с помощью кисточки всю поверхность теста. Посыпьте сверху кунжутом и семенами фенхеля, хорошенько вдавите в поверхность теста сухими руками, но при этом постарайтесь не деформировать поверхность каравая. Пользуясь острым ножом, нанесите несколько неглубоких бороздок на поверхности каравая.

Выпекайте хлеб около 40 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Перед сервировкой дайте хлебу остыть до комнатной температуры.



serap..........al-malik ad-d'illil