znaete pochemu mi takie gorychie ?:)))))-potomu chto prynostei mnogo edim a vi net!
uveren vi daje neznaete kakie est i chem poleznie-lekarstvo pit nenado stolko,esli est prynosti!!!
riba,ustrizi,ovoshi vi est nemojete mnogo zamerznite bez kartoshki i makaron:)))))))
kstati solnze i visokay temperatura povishaet kolichestvo testosterona ! mi nevinovati:))))))))))))

***Многие виды окультуренных однолетних Перцев - не острые. Большинства паприк выращенных в Европе и однолетние перцы выращенные в США не имеют вообще никакой остроты или слабоострые. Эти разновидности используют в свежим виде или для того чтобы ароматизировать или разнообразить другую пищу. Дикие разновидности, с другой стороны, бывают в дипазоне от слегка до чрезвычайно острого. Это - полностью из-за капсайцина (capsaicin) субстанции, или, обычно, целой группы аналогичных веществ, которые были названы capsaicinoids. Чистый капсайцин - белесый порошок, который растворим в спиртовом и не растворим в холодной воде (вот почему питьевая вода не поможеть облегчить жжение от перца, нужна водка, текила или уж пиво))).
Капсациноиды - уникальное по сравнению с другими пряностями вещество. Этот мощный раздражитель в отличии от, например, горчичного масла (zingerone и изотиоцианат аллила), перца черного (пиперин) и имбиря (gingerol), вызывает привыкание после приема регулярных доз низкой концентрации, так что в последствии можно поглощать ударно поперченные блюда :). Это вызвано тем, что происходит выборочное вырождение определенных первичных сенсорных нейронов и вы перестаете чувствовать эту остроту.
Ощущение жжения, созданного капсайцином в чили вызвано ирритацией тройничных нервов, которые являются рецепторами боли, расположенными в ротовой полости, носу и желудке. Эти сенсорные нейроны выпускают субстанцию P, химический посыльный нейропептида, которые сообщают мозгу о воспалении боли или кожи. Регулярное потребление перцев чили истощает нервы субстанции P, являясь причиной того, что люди в конечном счете могут есть больше горячей и острой пищи. Однако, если прекратить потребление капсайцина, запасы субстанции P возвращаются на нормальный уровень в течение примерно двух недель.

Это свойство капсайцина порождает много легенд, например, то, что мужчины, которые могут есть очень острые блюда более мужсественны или "macho." На самом деле эти мужчины - не macho, они безвкусные :) (nontasters). Около 50 процентов населения - обыкновенные дегустаторы, что означает, что у них есть среднее число вкусовых окончаний на квадратный сантиметр языка. Остальное население равномерно поделено между супердегустаторами, которые имеют много больше вкусовых окончаний, и бесвкусных недегустаторов (nontasters), который имеет их очень мало. Это не значит, конечно, что дегустаторы не могут есть острую пищу, просто после таких испытаний их рецепторы притупляются на некоторое время.

Много веществ предлагают как противоядие жжению чили, включая воду, молоко, сахар, хлеб, цитрусовые фрукты, пиво, и другие газированные напитки. В теории такие вещества могут или разбавлять капсайцин, или, подобно хлебу, могут поглощать это. Проблема в том, что капсайцин окружает нервные рецепторные участки во рту и не может легко вытеснен или разбавлен. Помните, что капсайцин - очень хорошо разбавляется спиртом, жирами, но не смешивается с водой.
В 1990 исследователи из Калифорнийского университета Davis, Christina Wu Nasrawi и Marie Pangborn сообщили, что десятипроцентый раствор сахарозы при 20 градусах C эффективно растворяет капсайцин (как молоко при 5 градусах). Эффективность сахара в теплой воде подтверждается восточными народыми рецептами снятия чрезмерной остроты во рту. Так, к примеру, официанты в Тайланде снижают остроту блюд, бросая в них кусочки сахара, и что наборы приправ в Тайских ресторанах часто включают небольшую банку сахара. Однако, самым действенным тушителем перцового пожара является молоко, а точнее казеин (молочный белок). Казеин является фосфопротеином, который действует как стиральный порошок и удаляет капсайцин из нервных окончаний.


serap..........al-malik ad-d'illil