в москве можно купить: а) путеводитель по турции, там про стамбул много написано
б) в одном магазинчике в Камергерском продаются карты иностранных государств и городов, правда точный адрес не помню. забавный такой магазинчик, в старинном стиле
в) карту вы можете взять по прилете в стамбул в аэропорту, там перед визовыми кассами стоят стойки с картами