шинкуешь капусту, немного морковки....
все это раскладываешь на столе и мнешь руками. мнешь. мнешь.....пока сок не появится
потом солишь....попробуй, должно быть солено, но не пересолено...
складываешь все в эмалированную кастрюлю или в стеклянную банку.....обязательно утрамбовать руками до минимального размера.........добавить еще надо перец душистый, горошком, лавровый лист.....положить сверху гнет, чтобы придавило эту капусту как следует....
оставляешь эту тару в тепле - 20 градусов - то что надо- на 3 дня, через 3 дня переложить в холодильник, на следующий день можно кушать
Приятного аппетита
P.S. - соль должна быть как советская каменная......никаких заменителей, никаких наворотов :)
через

Оля К.