Вообще-то в договоре уже указывается отель, в котором вас должны разместить, номера и время рейсов, этого вполне достаточно чтобы претендовать на компенсацию через суд. Лучше смотрите, чтобы в договоре агенство не прописывало за собой право менять отель на равнозначный.