Мне кажется, что должно хватить.Гиды тех турфирм, которые официально сопровождают Вас в поездке предлагают экскурсии порой на 10-15 долларов дороже, чем стоят аналогичные (если даже не лучше) в расположенных рядом с отелями турфирмах.
Что же касается ужинов, (вероятно, это зависит от района отдыха), но там где я была, ужин с наивкуснейшим в мире кебаб со всяческим гарниром, с бокалом вина или пивом (правда почему-то встречается постоянно не очень-то вкусное пиво Efes), обходился ну никак не дороже 5$.