Если Вам анимация и мини-клуб не принципиальны, а преоритет - зеленая территория, цена и хорошие номера, советую обратить внимание на Пайн Бич.
За Али Бей переплачивать ИМХО, не стоит, если аквапарк не имеет значения. Номера и территория - не конек этого отеля.
Диптур и Натали забудьде лучше как кошмарный сон.
Советую не экономить и воспользоваться услугами Тезтура.
Страховка - лучше уточнить в Ингосстрахе. Но Ингосс работает с Турцией.

Организация - без проблем. Все это спокойно считается и организовывается любым толковым менеджером.

Насчет возвращения одного взрослого. Ребенок должен быть вписан в паспорт того родителя, который будет его вывозить из Турции. Паспортный контроль на вылете из России, в Турции и виза ставиться в паспорт этого родителя. У того взрослого, который улетает раньше, не должно быть никаких отметок о том, что он вывозил ребенка.

But just like an angry child
I kept my feelings locked inside